La Confiture de Tomates Vertes

LA CONFITURE DE TOMATES VERTES

INGREDIENTS :

1,500 kg de tomates vertes

1 kg de sucre cristal

2 citrons non traités

PREPARATION :

Laver les tomates. Comme elles sont vertes et n'ont que des pépins minuscules (en formation), ne pas épépiner ni peler.

Retirer les pépins SI les tomates sont déjà en jus avec de gros pépins

Couper en petits morceaux.

Laver les citrons , les couper en tranches puis en petits morceaux.

Garder les pépins.

  Mettre tomates, citrons et sucre cristal dans un grand saladier.

Laisser macérer une nuit. 

 Mettre les pépins dans une gaze et fermer en aumonière avec de la ficelle à rôti.

 Le lendemain, verser le tout dans une bassine à confiture ou cocotte.

 Faire cuire cuire 30 minutes à feu moyen (pour l'évaporation) en remuant souvent.

Puis baisser le feu et continuer la cuisson pendant une heure environ.

Pour connaître le moment où la confiture est cuite, voir la page "cuisson des confitures" dans la rubrique "trucs et astuces".

Retirer la gaze avec les pépins.

Mettre en pots immédiatement. Pour une excellente conservation se reporter à la page "conservation des confitures" dans la rubrique 'trucs et astuces" 

 CETTE CONFITURE SE REALISE A L'AUTOMNE QUAND IL RESTE SUR LES PIEDS DE TOMATES DE VOTRE JARDIN, DES TOMATES VERTES QUI NE VONT PLUS MURIR...

VOUS POUVEZ AUSSI DEMANDER A VOTRE MARAICHER DE VOUS GARDER DES TOMATES VERTES SI VOUS N'AVEZ PAS DE JARDIN...