Carrot Cake

CARROT CAKE

CAKE A LA CAROTTE & AUX EPICES

INGREDIENTS :

Pour 8 personnes :

250 g de carottes râpées fin
350 g de farine
300 g de cassonade
1 sachet levure chimique
250 g d'amandes en poudre
200 g de beurre
4 oeufs
1 citron non traité (zeste et jus)
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de quatre-épices
1 cuillère à café de cardamome pilée (ouvrir, récupérer les petites graines et les piler)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

PREPARATION :

Mélanger la farine, la levure, le sel, les épices et la cassonade.

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger.
Puis le beurre fondu, mélanger. Ajouter les amandes en poudre, bien remuer.

Ajouter les carottes râpées, mélanger

Terminer avec le zeste râpé et le jus de citron, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake. S'il n'est pas en silicone, le chemiser de papier cuisson. Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 65 minutes (étage du milieu).

Laisser refroidir. Puis démouler.

Faire tiédir la confiture d'abricots ou la gelée, badigeonner le dessus du cake.

J'ai l'habitude de doubler les proportions pour faire deux cakes (voir photos).

Je peux ainsi en congeler un (sans le glaçage à l'abricot) et le ressortir au besoin, il est toujours parfait

Un cake traditionnel de la cuisine américaine, d'une texture fondante aux saveurs surprenantes.