La Confiture de Fraises
LA CONFITURE DE FRAISES
INGREDIENTS :
2 kg de fraises bien mûres (si possible de France)
2 kg de sucre cristal
le jus de 2 citrons
PREPARATION :
Laver les fraises, les équeuter et les sécher sur du papier absorbant. Si besoin, couper les plus grosses en gros morceaux.
Dans un saladier, alterner couches de fruits, sucre
Arroser du jus de citron. Mettre à reposer une nuit au frais.
Le lendemain, mettre dans une bassine sur feu vif.
Tenir à ébullition pendant 10 minutes.
Attention : risque de débordement.
Mettre dans un saladier couvert de film alimentaire. Laisser refroidir. Mettre au frais pour une nuit.
Le dernier jour, égoutter les fruits avec un tamis ou une écumoire.
Réserver le jus.
Mettre le jus récolté sur feu vif, tenir l'ébullition pendant 15 minutes.
Rajouter délicatement les fraises semi-confites.
Poursuivre l'ébullition pendant 15 minutes. Ecumer. Vérifier que le sirop nappe bien la cuillère en bois.
Mettre en pot immédiatement. Utiliser des pots et des couvercles lavés, ébouillantés et mis à sécher sur un linge.
Remplir les pots, les fermer, les retourner et les garder à l'envers jusqu'à complet refroidissement. Eviter la stérilisation.
CETTE CONFITURE DES GOURMANDS EST TRES APPRECIEE DES ENFANTS ET PERMET DE DEGUSTER TOUTE L'ANNEE CE FRUITS SI DELICIEUX.
VOUS TROUVEREZ DANS LA RUBRIQUE "Trucs & Astuces" LES CONSEILS POUR REUSSIR LA CUISSON ET LA CONSERVATION DES CONFITURES
