Beignets d'Aubergines à l'Indienne
BEIGNETS D'AUBERGINES A L'INDIENNE
INGREDIENT : pour 4 personnes
2 belles aubergines
100g de farine
1 oeuf
1 c à soupe de curcuma
15cl d'eau froide
3 glaçons
huile
sauce :
1 yaourt type brassé
12 tiges de menthe
jus 1/2 citron vert
sel
poivre du moulin
PREPARATION :
Pelez les aubergines, les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur
Pour la pâte à beignets : fouetter l'oeuf avec 15cl d'eau, le curcuma et ajouter la farine.
Ajouter les glaçons fouetter encore
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.
Plonger les rondelles d'aubergine dans la pâte
et déposer dans l'huile bien chaude.
Retourner lorsque le beignet est doré.
Puis égoutter sur du papier absorbant
Préparer la sauce : mélanger le yaourt le jus de citron et la menthe ciselée.
Bien mélanger, saler et poivrer.
LES BEIGNETS SE SERVENT CHAUDS AVEC UNE SAUCE FROIDE ET UN QUARTIER DE CITRON