Biscuits Etoiles à la Cannelle

BISCUITS DE NOEL ETOILES A LA CANNELLE

ETOILES A LA CANNELLE

Ingrédients :

Pour les biscuits :

350 g de poudre d'amandes

250 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

2 cuillères à soupe de farine

1 1/2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

1/2 cuillère à soupe de rhum

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

150 g de sucre glace

3 cuillères à soupe d'eau

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.
Incorporer le sucre glace et la cannelle. Mélanger, puis ajouter la farine, le rhum et la poudre d'amandes.


Mettre en boule, puis laisser reposer une heure.

 Sur une feuille de papier cuisson très légèrement farinée, aplatir la pâte avec la paume de la main (elle est un peu collante) sur 7 mm d'épaisseur.

  A l'aide d'un emporte-pièce, former des étoiles, les déposer sur une feuille de papier cuisson. Laisser sécher à l'air libre une nuit entière.

 Le lendemain, mettre dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8) pendant 4 à 5 minutes.

 Préparer le glaçage avec le sucre glace avec l'eau.

 Dès la sortie du four, glacer les biscuits à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'une cuillère.
Laisser durcir à l'air libre une nuit.

 Les biscuits à la cannelle se conservent dans une boîte en métal.
Vous aurez remarqué que j'ai aussi utilisé un emporte-pièce "cœur" à la demande des enfants.

Ces biscuits traditionnels des Fêtes de Noël en Suisse, sont proposés avec une tasse de thé ou de café ou offerts pour les Fêtes de fin d'année.