La Confiture d'Abricots à La Vanille et Amandes
CONFITURE D'ABRICOTS A LA VANILLE ET AMANDES
INGREDIENTS : environ 8 pots
2 kg d'abricots dénoyautés
2 kg de sucre cristal
2 gousses de vanille
1/2 l d'eau minérale
PREPARATION:
Laver les abricots, les dénoyauter, les mettre dans une jatte.
Recouvrir de sucre cristal, ajouter les gousses de vanille fendues et grattées. Couvrir d'un film. Laisser reposer 12 heures.
Mettre l'eau minérale à bouillir dans une cocotte. Verser les abricots vanillés.
Donner une bonne ébullition.
Au bout de 20 minutes, rajouter les amandes d'abricots. Poursuivre la cuisson. Vérifier le nappage, en faisant couler quelques gouttes de sirop sur une assiette froide, le sirop doit se figer.
Mettre aussitôt en pots.
Pour finir... Vos pots de confiture doivent être lavés et ébouillantés quelques minutes, puis mis à sécher à l'envers sur un torchon. Pour conserver sans problème votre confiture sans stérilisation, mettez-la en pots dès la fin de cuisson sans attendre. Nettoyez les pas de vis, fermez et mettez vos pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
PENSEZ A REGARDER DANS LA RUBRIQUE "TRUCS ET ASTUCES" : LA CUISSON ET LA CONSERVATION DES CONFITURES
Cette confiture d'abricots est délicatement réhaussée de vanille et agrémentée de quelques amandes d'abricots. Un régal au petit déjeuner ou au goûter