Biscuits Bruns de Bâle

BISCUITS BRUNS DE BALE

INGREDIENTS :

150g de sucre

250g d'amandes en poudre

1 c à café de cannelle en poudre

1 pincée de 4 épices

2 c à soupe de cacao amer (type Van Houten)

2 c à soupe de farine

1 pincée de sel

2 blancs d'oeufs frais (légèrement battus)

100g de chocolat noir

2 c à café de kirsch

Sucre glace

PREPARATION :

 Mélanger le sucre, les amandes en poudre, la cannelle,le 4 épices, le cacao, la farine et le sel.

 Battre légèrement les blancs d'oeufs

 Mélanger les blancs d'oeufs au mélange sec.

Faire fondre le chocolat noir, ajouter le kirsch, bien mélanger.

 Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent.

 Mettre en boule.

 Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur une feuille de papier cuisson soupoudrée de sucre glace.

 Avec des emporte-pièces, découper vos Bruns de Bâle dans l'abaisse jusqu'à épuisement de la pâte. Si besoin, reformer la boule et la réétaler.

 La pâte est un peu collante...

Pour faciliter l'opération, plonger les emporte-pièces dans un petit bol rempli de sucre.

 Déposer les Bruns sur une feuille de papier cuisson posée sur un plateau.

Laisser sécher minimum 6heures, le mieux une nuit à température ambiante.

 Préchauffer le four à 250° (thermostat 8)

Mettre à cuire sur une plaque, ici, j'ai glissé la feuille de cuisson sur la lèche-frite du four, pour 4 à 6 minutes maximum.

Laisser refroidir et garder dans une boîte en fer.

LES BRUNS DE BALE....une spécialité Helvète préparée lors des Fêtes de fin d'année, servie en fin de repas, au moment du café ou offerts en présents.