Le Cake au Gingembre Confit

 CAKE AU GINGEMBRE CONFIT

Ingrédients : env 6 personnes

275g de farine

100g de sucre

125g de beurre

3 oeufs

2 c à café de levure chimique (type Alsa)

150g de gingembre confit

50g de zeste d'orange confit

50g de zeste de citron confit

sel

Préparation :

Mettre le four à préchauffer 150° (therm 5)

 Couper les fruits confits en petits cubes (1/2cm de côté

 les soupoudrer de 3 c à soupe de farine prélevées dans les 275g de la recette.

 Mélanger, le reste de la farine, la levure, le sel.

Mettre le beurre mou et le sucre dans une jatte, fouetter pour obtenir une crème. Incorporer les oeufs entiers un par un ainsi qu'une cuillère à soupe du mélange farine, en mélangeant à chaque fois.

 Terminer la farine..

  puis ajouter les fruits confits et leur farine.

 Verser dans un moule à cake :

              * soit beurré

              * soit chemisé de papier cuisson

              * les moules en siliconne n'ont eux pas besoin de matière grasse ou papier

Verser la préparation, mettre au four pour une heure environ.

 La cuisson se vérifie avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Laisser bien refroidir et reposer plusieurs heures avant de déguster.

Le CAKE AU GINGEMBRE accompagne très bien une tasse de thé, un earl grey avec son accent bergamote encore mieux!!

Vous remarquerez que la recette a été faite en double. Ce cake se congèle très bien, une fois décongelé il reste excellent.