VLAAI (TARTE TRIPLE COUCHE HOLLANDAISE)
INGREDIENTS Pour 8 personnes :
Pour la pâte :
150 g de beurre
200 g de farine
1 oeuf
75 g de sucre en poudre
Pour la crème :
25 cl de lait
40 g de sucre en poudre
2 oeufs
50 g de fécule
1 sachet de sucre vanillé
Pour le crumble :
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
125 g de farine
PREPARATION:
Préparer la pâte : tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre puis le beurre à température ambiante et enfin l'œuf. Pétrir avec les mains. Étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et garnir un moule à manqué (si possible à fond amovible) ou un moule à tarte en porcelaine blanche beurré.
Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 15 minutes
Préparer la crème : délayer les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la fécule. Ajouter doucement le lait chaud en remuant bien. Mettre à épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer. Pendant le refroidissement, remuer de temps en temps pour éviter la formation "d'une peau".
Préparer le crumble : mélanger les ingrédients sans trop travailler pour obtenir un mélange granuleux.
Sortir la pâte du four, verser la crème et répartir sur le dessus le crumble.
Mettre au four à 230°C (thermostat 7 1/2) pendant 25 minutes.