Queen Mum's Cake (Aux Dattes)
QUEEN MUM 'S CAKE
CAKE AUX DATTES DE LA REINE MERE
INGREDIENTS :
Pour le cake aux dattes :
250 g de dattes
250 ml d'eau
1 c à café de bicarbonate de soude
75 g de beurre
300 g de farine
1/2 c à café de sel
1 c à café de levure chimique
250 g de sucre en poudre
1 c à café d'extrait de vanille
1 oeuf
Pour le glaçage au caramel mou :
5 c à soupe de cassonade
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de crème fraîche
PREPARATION :
Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux
Faire bouillir l'eau, ajouter le bicarbonate de soude
Plonger les dattes coupées
Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, et l'oeuf.
Mélanger, cela forme une préparation granuleuse, c'est normal
Les dattes ont un peu gonflé
Ajouter à la préparation les dattes et leur eau.
Mélanger au fouet énergiquement
Pas de crainte tous les petits grumeaux se défont grâce à la préparation aux dattes chaude
Verser dans le moule à cake chemisé de papier cuisson ou à défaut beurré
Mettre dans le four préchauffé à 190° (therm 6/7) pour une heure.
A mi-cuisson, si le dessus du cake se colore trop vite , mettre une feuille d'aluminium.
Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau ressort sèche.
Pour le caramel mou, mettre dans un cassserole la cassonade, le beurre et la crème fraîche
Faire cuire en remuant, trois minutes après le début de l'ébullition.
Variante de glaçage fait avec du sucre poudre blanc à la place de la cassonade
Ce cake "serait" le cake préféré de Queen Mum, habituellement servi avec son thé...
Un cake très moelleux, au glaçage fondant type fudge... un vrai plaisir ....
Il m'est arrivé de remplacer les dattes par des figues sèches, un jour où j'étais en panne... le cake était tout aussi délicieux. mais peut être que tout le monde n'aime les petits grains des figues....
Comme toujours, vous aurez remarqué, que je double les proportions pour faire deux cakes à la fois. Dans ce cas là, je le congèle, et je ne fais le glaçage que lorsque je décide de le décongeler... le cake est toujours aussi savoureux !!!
