Pâte à Choux

PATE A CHOUX

RECETTE DE BASE

INGREDIENTS :

25 cl d'eau

80 g de beurre 

4 oeufs

150 g de farine

une pincée de sel

PREPARATION :

Faire bouillier l'eau le sel et le beurre.

HORS DU FEU Ajouter d'un seul coup toute la farine

Travailler longuement avec force, la pâte doit se mettre en boule et se décoller des parois de la casserole.

Remettre sur le feux pour sécher un peu la pâte.

Ajouter les oeufs UN A UN.    Il est important de bien travailler la pâte à l'ajout de chaque oeuf.

Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, déposer la pâte en petits tas soit à la poche à douille soit à l'aide de deux petites cuillères, si vous ne maitrisez pas la poche à douille.

Mettre dans le four préchauffé à 200° pour 15 minutes, baisser à 180° pour 10 minutes de plus.

NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON....

Cette recette est la recette de base de la pâte à choux. Vous pouvez l'utiliser pour les préparations sucrées : profiterolles, choux à la crème, choux à la chantilly, croque en bouche pour pièce montée. Mais aussi pour du salé : gougères..

Ma grand mère n'utilisait JAMAIS  de beurre mais de la margarine (de la vraie) elle disait qu'elle ne les réussissait qu'avec ça...