Tarte de l'Eté Abricots & Cerises
TARTE DE L'ETE CERISES & ABRICOTS
INGREDIENTS :
La pâte :
150 g de farine
80 g de beurre
1 jaune d'oeuf
5 g de sucre
1 verre d'eau froide
sel (une pincée)
OU Une abaisse de pâte achetée toute prête
Pour la garniture:
1 kg de cerises (ici des rainiers)
1 kg d'abricots
100 g de sucre
4 c à s de crème fraîche épaisse
20 g de beurre à température ambiante
30 g de farine
Pour le moule : beurre et farine
Cerises Rainiers
PREPARATION :
Mélanger les ingrédients de la pâte, ajouter l'eau froide à la fin jusqu'à former une boule et laisser reposer 20 minutes au frais. Peut se faire dans un robot.
Beurrer, fariner le moule à tarte à bords un peu hauts .
Abaisser la pâte au rouleau et la mettre sur le moule
Laisser de la pâte pour rabattre le bord plus tard
Piquer le fond à la fourchette
Laver et dénoyauter les cerises. Faire pareil pour les abricots et les laisser en oreillons.
Mettre dans un saladier avec le sucre en poudre, le beurre mou coupé en petits morceaux et la farine.
Mélanger
Laisser à température ambiante une vingtaine de minutes
Préparer la crème, battre l'oeufs avec la crème fraîche
Verser les fruits et le jus sur le fond de pâte.
Verser la crème sur les fruits
Pincer les bords de la pâte en les ramenant vers les fruits
Enfourner pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180° therm 6
Piquer les amandes dans la tarte.
Remettre au four pour encore 5 minutes
Sortir du four et soupoudrer le dessus avec un peu de sucre en poudre
Faire dorer sous le grill du four pour 3 à 4 minutes BIEN SURVEILLER !!!!!!!
Un délicieux concentré de fruits d'été, une tarte parfumée et une crème moelleuse
Ici réalisée avec des cerises RAINIER jaunes et roses, offertes par mon voisin.
Voici la version avec des cerises bigarreaux aux fruits rouges très foncés :
