Les Verrines Au Citron

 

LES VERRINES AU CITRON

INGREDIENTS (proportions pour 6 verrines) :

10cl de jus de citron (2 à 3 citrons)

150g de sucre

3 oeufs

1 c à soupe de maïzena

1 paquet de palets bretons sablés (type Roudor)

1 bac de sorbet citron

PREPARATION : 

 Battre les oeufs avec le sucre et le jus de citron. Ajouter la maïzena

 

Dans une casserole sur feu doux, porter à ébullition SANS CESSER DE REMUER, jusqu'à épaississement (env 5 minutes). Laisser refroidir et mettre au frais, laisser jusqu'au moment de servir les verrines.

Remplir les verrines avec du sorbet citron.

Emietter les sablés et mettre une couche sur le sorbet.Ajouter la crème citron façon "lemon curd" puis un dôme de crème chantilly

   

 

Cette recette est inspirée d'un dessert servi à L'ATELIER (restaurant à Biarritz)

Pour les fans de citron, une verrine très rafraîchissante combinant différentes textures... UN PUR REGAL!!!!