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LA GALETTE DES ROIS

 

 

INGREDIENTS :

2 ronds de pâte feuilletée pur beurre

2 oeufs et 1 jaune

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

10cl de lait froid

1 c à soupe rase de Maïzena

50g de beurre froid

125g d'amandes en poudre

1 c à soupe de rhum ambré

 

PRÉPARATION :

 

2017 01 08 1611Battre les 2 oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

 

Délayer la maïzena dans le lait froid.

 

Mélanger aux oeufs.

 

 

 

2017 01 08 1612Faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.

 

 

 

 

 

 

 

2017 01 08 1614 1Laisser épaissir quelques instants encore.

 

 

 

 

 

 

 

2 2017 01 08 1614Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, remuer.

 

 

 

 

 

 

 

3 2017 01 08 1614Ajouter la poudre d’amandes, remuer.

 

 

 

 

 

 

 

4 2017 01 08 1615 1Ajouter le rhum, remuer.

 

Préchauffer le four à 200°C (th entre 6 et 7)

 

 

 

 

 

5 2017 01 08 1615 1Dérouler une pâte feuilletée, la laisser sur son papier cuisson et poser le tout sur la plaque du four. Etaler la crème aux amandes sur la pâte à 2 cm du bord. Battre le jaune d’oeuf et au pincer, badigeonner le tour de la pâte (bande des 2 cm).

Déposer une fève dans la crème.

 

 

 

 

 

 

6 2017 01 08 1615Dérouler la deuxième abaisse de pâte est la superposer avec la première. Appuyer sur le pourtour pour faire adhérer.

 

 

 

 

 

 

 

7 2017 01 08 1615Badigeonner au pinceau le dessus avec le reste de jaune battu.

 

 

 

 

 

 

 

8 2017 01 08 1616 1Avec la pointe d'un couteau laisser faire votre imagination pour le décor...

Déposer le tout sur la plaque du four et enfourner pour 30 minutes à 200° si four à chaleur tournante. Dans un four traditionnel cuisson de 35 à 45 minutes à surveiller….

 

 

 

 

 

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