LA GALETTE DES ROIS

 

 

INGREDIENTS :

2 ronds de pâte feuilletée pur beurre

2 oeufs et 1 jaune

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

10cl de lait froid

1 c à soupe rase de Maïzena

50g de beurre froid

125g d'amandes en poudre

1 c à soupe de rhum ambré

 

PRÉPARATION :

 

Battre les 2 oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

 

Délayer la maïzena dans le lait froid.

 

Mélanger aux oeufs.

 

 

 

Faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.

 

 

 

 

 

 

 

Laisser épaissir quelques instants encore.

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, remuer.

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter la poudre d’amandes, remuer.

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le rhum, remuer.

 

Préchauffer le four à 200°C (th entre 6 et 7)

 

 

 

 

 

Dérouler une pâte feuilletée, la laisser sur son papier cuisson et poser le tout sur la plaque du four. Etaler la crème aux amandes sur la pâte à 2 cm du bord. Battre le jaune d’oeuf et au pincer, badigeonner le tour de la pâte (bande des 2 cm).

Déposer une fève dans la crème.

 

 

 

 

 

 

Dérouler la deuxième abaisse de pâte est la superposer avec la première. Appuyer sur le pourtour pour faire adhérer.

 

 

 

 

 

 

 

Badigeonner au pinceau le dessus avec le reste de jaune battu.

 

 

 

 

 

 

 

Avec la pointe d'un couteau laisser faire votre imagination pour le décor...

Déposer le tout sur la plaque du four et enfourner pour 30 minutes à 200° si four à chaleur tournante. Dans un four traditionnel cuisson de 35 à 45 minutes à surveiller….

 

 

 

 

 

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