Cheesecake base Speculoos

CHEESECAKE BASE SPECULOOS

INGREDIENTS :

200 g de biscuits Spéculoos

70 g de beurre

500 g de fromage Philadelphia (2 grosses boîtes) ou fromage triple crème type St Moret

25cl de crème fraîche épaisse

2 gros oeufs

130 g sucre

1 citron

1 c à soupe de farine

PREPARATION :

Ecraser les biscuits.

Je les mets dans un grand sac de congélation, et je les écrase avec un marteau... c'est très rapide !!!!

Rajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Préparer le moule

Prendre un cercle 26cm à pâtisserie et le poser sur la plaque du four couverte d'un papier cuisson.

Avec un pinceau huiler l'intérieur du cercle

Couper une première bande de papier et tapisser l'intérieur du cercle.

Avec une deuxième bande terminer de tapisser le moule en faisant se chevaucher les feuilles.

Mettre la préparation aux Spéculoos et bien tasser.

Bien savonner un citron, le sécher et le zester.

Rajouter le fromage, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un.

Verser cette préparation sur la base aux Spéculoos.

Bien lisser la surface à la spatule.

Mettre dans le four préchauffé à 180° (therm 6) pour 30 minutes.

Baisser ensuite à 150° (therm 5) pour 10 minutes de plus.

Eteindre le four et laisser refroidir dans le four ouvert.

Vous remarquerez sur la photo, un peu de beurre s'est échappé de la base spéculoos. Eponger avec du papier absorbant en sortant du four...

Faire glisser sur le plat de service.

Et retirer la bande du pourtour.

A SERVIR FRAIS AVEC QUELQUES FRAISES OU FRAMBOISES EN DECORATION OU UN TRAIT DE COULIS DE FRUITS ROUGES.

DIFFICILE DE RESISTER..................