Beignets d'Aubergines à l'Indienne

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BEIGNETS D'AUBERGINES A L'INDIENNE

 

INGREDIENT : pour 4 personnes

2 belles aubergines

100g de farine

1 oeuf

1 c à soupe de curcuma

15cl d'eau froide

3 glaçons

huile

sauce :

1 yaourt type brassé

12 tiges de menthe

jus 1/2 citron vert

sel

poivre du moulin

PREPARATION :

 

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Pelez les aubergines, les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour la pâte à beignets : fouetter l'oeuf avec 15cl d'eau, le curcuma et ajouter la farine.

Ajouter les glaçons fouetter encore

 

 

 

 

 

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Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.

Plonger les rondelles d'aubergine dans la pâte

 

 

 

 

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et déposer dans l'huile bien chaude.

 

 

 

 

 

 

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Retourner lorsque le beignet est doré.

Puis égoutter sur du papier absorbant

 

 

 

 

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Préparer la sauce : mélanger le yaourt le jus de citron et la menthe ciselée.

 

 

 

 

 

 

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Bien mélanger, saler et poivrer.

 

 

 

 

 

LES BEIGNETS SE SERVENT CHAUDS AVEC UNE SAUCE FROIDE ET UN QUARTIER DE CITRON

 

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